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  • "Cu nesci arrinesci"
    (Chi si allontana dal suo ambiente viene a trovarsi in una condizione migliore)

 

Si trova a circa 1000 m slm.
L’azienda agricola/zootecnica, condotta in biologico, è estesa per circa 160 ettari, composti principalmente da pascoli con appezzamenti seminativi e di bosco autoctono.

I circa 40 ettari destinati alla produzione di cereali e foraggi permettono una naturale e perfetta autonomia per l'allevamento del bestiame.

Questo permette di garantire l'alta qualità delle carni da noi prodotte, anche se il loro sapore e consistenza raccontano da soli i valori delle nostre terre.

Si allevano il bovino, il suino nero Siciliano, le capre, gli asini e le galline. Gli allevamenti sono allo stato brado.

 

 

Dalle capre otteniamo, un ottimo latte che viene usato non solo per la colazione ma anche per ottenere alcuni formaggi tra cui la tuma, la ricotta che vengono prodotti nell’azienda stessa.

Gli ospiti possono assistere e partecipare al procedimento e possono degustare sul posto l'intensità dei sapori della tradizione.

L'orto a coltivazione biologica fornisce alla nostra cucina (ovviamente approvvigionata con carne, uova, latte di nostra produzione) melanzane, pomodori, zucchine, zucche, peperoni e altri prodotti da alberi da frutta, il tutto per offrire ai clienti del ristorante una tavola all'insegna del "secondo natura".
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